Jak

Jak gotowaćTom Kha Gai

Jak gotowaćTom Kha Gai

Dodaj liście limonki kaffir. Jeśli jest świeży, najpierw usuń twardą środkową szypułkę

Dodaj galangal tajski. Najlepiej świeże. Posiniacz korzenie i pokrój

Dodaj świeżą trawę cytrynową. Zgnieć cebulki i łodygę

Pod koniec gotowania dodaj sok z 2-4 tajskich limonek

Posiniaczone 4-8 papryczek chili w zależności od pożądanego poziomu przypraw

(Opcjonalnie) dodaj 1-4 plasterki szalotki (nie można zastąpić cebuli)

Dodać 2-3 łyżki sosu rybnego do uzyskania pożądanej słoności (koniec gotowania)

Dodaj pełnotłusty krem ​​kokosowy

Dodaj dzikie grzyby. Najlepiej słoma, guzik lub ostryga. Nie używaj shiitake (zbyt mocny), portabello (szarzeje) to suszone grzyby (drastycznie zmienia profil smakowy)

Dodaj pierś z kurczaka lub filety pokrojone na małe kawałki pod włos

Na końcu dodaj posiekane liście kolendry

Zmniejsz bulion drobiowy do połowy oryginalnej objętości

Zmniejsz bulion drobiowy do połowy oryginalnej objętości

Dodaj bulion do śmietanki kokosowej

Rozgryzaj trawę cytrynową

Rozgryzaj chilli

Dusić wszystkie zioła w połączonym bulionie i mleku kokosowym, aż do zaparzenia smaków. Nie gotować.

(Opcjonalnie) dodaj pokrojone szalotki

(Opcjonalnie, nietradycyjnie) namocz kosmyki szafranu w podgrzanym mleku kokosowym, a następnie dodaj do zupy

(Opcjonalnie - dodaj sproszkowany galangal, jeśli niedostępny jest świeży lub suszony)

Nie gotuj zupy

Pokrój grzyby na małe kawałki i dodaj do zupy z kurczakiem po zaparzeniu ziół

Pokrój kurczaka na małe kawałki, w poprzek włókien, aby był delikatny. Dodać do zupy z grzybami po zaparzeniu ziół.

Po ugotowaniu kurczaka dodaj sok z limonki, posiekaną kolendrę i sos rybny


Obejrzyj wideo: Why Tom Kha and Laksa Taste So Good. SOUP SEASON (Styczeń 2022).