Jak

Jak ugotować sos pomidorowy od podstaw

Jak ugotować sos pomidorowy od podstaw

Włącz niektóre melodie. To będzie długa jazda.

Umieść telefon lub tablet w torbie ze struną, wyciśnij powietrze i weź głęboki oddech. Zaraz zacznie się bałagan. I cholernie pyszne.

Chwytam tu składniki. Jak zwykle zalecam robienie siekania z wyprzedzeniem. Tym razem pominąłem marchewkę i seler, bo nie mamy.

Z grubsza ważę pomidory do około czterech funtów (64 uncji). Ten rodzynkowy pomidor to nieznana odmiana, ale mięsiste włoskie pamiątki, pasty amiszowe i romby świetnie nadają się do sosów.

Wytnij X na spodzie każdego pomidora, aby przygotować go do blanszowania i obierania.

Wrzucaj pomidory po cztery na raz do garnka z wrzącą wodą. Policz do 10 i sprawdź, czy się łuszczy. Jeśli nie, wrzuć z powrotem i policz ponownie do 10.

Natychmiast wyjmij pomidory i polej je zimną wodą lub włóż do kąpieli lodowej, aby zapobiec ich gotowaniu.

Obierz te frajery, aż będą zupełnie nagie. To świetna praca dla młodych pomocników kuchennych - ale robi się bałagan. Zostałeś ostrzeżony.

Nagie pomidory.

Pokrój je na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości.

Wyciśnij nasiona do miski przez sitko. Nasiona mogą sprawiać, że sosy będą gorzkie, więc warto się ich pozbyć. To świetna robota dla dzieciaków - nie ma problemu z bałaganem!

Zachowaj resztki soków. Możesz ich później potrzebować.

Umieść bez pestek części pomidora w misce lub garnku.

Pokrój je nożem na desce do krojenia lub użyj tłuczka do ziemniaków, aby je rozbić. Używam tutaj noża do ciasta. To też działa.

Posiekaj cebulę, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Zmiel czosnek LUB przejdź do następnego kroku.

Jeśli chcesz, aby sos był bardzo gładki, rozłóż cebulę i czosnek (oraz marchewkę i seler, jeśli używasz) w robocie kuchennym, aż będzie gładki. Powinien pachnieć mocno bosko.

Koktajl czosnkowo-cebulowy. Mniam mniam mniam.

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.

Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę oraz seler, jeśli używasz. Gotuj około dziesięciu minut, mniej, jeśli zrobisz z nich pastę.

Wlej rozgniecione pomidory.

Wymieszaj, aby połączyć cebulę i czosnek z pomidorami i zmniejsz ogień do średnio niskiego.

Kiedy zegar się wyłączy, zdecyduj, czy sos jest zbyt gęsty, czy w sam raz. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę soku z pomidorów lub dodaj odrobinę czerwonego wina. Kontynuuj gotowanie.

Po około 45 minutach dodaj sól.

Zamień całą bazylię w posiekaną bazylię za pomocą szybkiego ruchu noża.

Dodaj bazylię, wymieszaj i zjedz. Dodaj zasmażaną, mieloną wołowinę lub indyka, kruszonkę warzywną Morning Star lub włoską kiełbasę, aby uzyskać tradycyjny sos mięsny.

Ciesz się makaronem. Przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Uwaga: ten przepis nie obejmuje kąpieli wodnej, więc nie należy przechowywać sosu w temperaturze pokojowej.


Obejrzyj wideo: Tak smacznych pulpetów dawno nie jadłem. Oddaszfartucha (Październik 2021).