Jak

Jak zrobić ajiaco

Jak zrobić ajiaco

Pokrój całego kurczaka (przekrój piersi na pół). Przykryj wodą około cala powyżej. Zagotuj wodę i dodaj adobo, garść kolendry i cebulę przekrojoną na pół

Przykryj wysoko, aż zacznie wrzeć, następnie odciągnij pokrywkę na bok i gotuj przez 30 minut

Umieść 2 duże torby (około 60 uncji) ziemniaków criolla na zimnej wodzie, aby zagotować. Opcja B (lepsza): w stanie zamrożonym nałóż dłońmi wodę i pigułki, następnie ugotuj, posol i dodaj do pieczenia.

Po 30 minutach wyjąć kolendrę i wrzucić. Wyjmij kurczaka z miski, ostudź i posiekaj

Potnij Idaho i czerwone ziemniaki na cienkie plasterki, aby łatwo i szybko ugotować i „rozpuścić”. Doprowadź bulion do średniej wielkości i dodaj ziemniaki

Pozostaw ziemniaki na 5 minut z cebulą, a następnie wyjmij cebulę, zanim ziemniaki zaczną się topić. Zejdź do średniej i trzymaj się pod osłoną

Dodaj łyżeczkę soli do criollas i zacznij rozbijać ziemniaki, które nie wyskoczyły

Opcja A: Dodaj trochę wody, jeśli zacier criolla jest zbyt gęsty, a następnie widelcem zacznij wyjmować skórki

Opcja B: Alternatywnie, weź ociekacz i rozbijaj, aż skórki zostaną oddzielone od ziemniaka

Od czasu do czasu dodawaj wodę, jeśli to konieczne, gdy zacier criolla jest zbyt gęsty, a skórki trudno się rozdziela

Potnij 3 całe białe kukurydzy (kup ze skórką) i urocz na kawałki w zależności od tego, ile osób zje (około 4 sztuki na kolbę). Dodać do bulionu (przykryć bulionem). Kukurydza gotuje się około 15-20 minut

Zagotuj 2 szklanki wody, a następnie dodaj 1 LB (16 uncji) zielonego groszku. Pozostaw, aż znów się zagotuje. Odcedź i dodaj do bulionu

Odcedź i dodaj. Mieszając staraj się nie mieszać dna. Na dole zawsze pozostają spalone resztki

Wrzuć guascas do ociekacza i wstrząśnij, aby wyjąć wszystkie małe kawałki liści.

Gotować na wolnym ogniu i odstawić na 10-20 minut, aby wypuścić aromat. Mieszaj od czasu do czasu


Obejrzyj wideo: Ajiaco Santafereño - Cocina con Sabor (Październik 2021).